Lamm Chorizo Spieße mit Klaus grillt

image010Als mich Klaus von “Klaus grillt” zu sich nach Hause eingeladen hat, ging mir natürlich als erstes durch den Kopf: “Was grillst du? Wird es dir gelingen? Und vor allem: Schmeckt es auch?!” Nach vielem hin und her habe ich mich für Lamm Chorizo Spieße entschieden.
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Pulled Pork vom Wildschwein

160115IMG_8614Es gibt wirklich viele Varianten vom Pulled Pork, aber habt Ihr schon mal ein Pulled Pork vom Wildschwein probiert? Es wird ihm nachgesagt, dass es sehr trocken daherkommt, aber das kann ich nicht bestätigen. Hier zeige ich Euch meine Variante vom Pulled Pork aus der Wildschweinkeule und es funktioniert wiedermal sehr gut auf dem “Davy Crockett“.
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Asia Rub

Hallo zusammen,

es ist wieder an der Zeit, euch einen weiteren meiner Rubs vorzustellen:

“Asia Rub”

Basis für das Asia Rub:
3 EL Sesam weiß
3 EL granulierter Knoblauch
1 ½  EL Zimt (am besten im Pulverform, ansonsten gemörsert)
1 ½  EL Piment (auch hier am besten in Pulverform)
1 EL Szechuanpfeffer
1 EL Fenchel

Ein wie der Name schon sagt Asiatischer Rub, welches wirklich Feuer hat und ein fernöstliches Aroma mitbringt.
Da folgende Zutaten nicht jedermanns Geschmack ist, kann man 1 EL Koriander und 1 EL gemahlenen Sternanis hinzuzufügen. Auf Chickenwings aber auch auf den “Singapur Spare Ribs” ist dieser Rub ein Gedicht.
Er passt aber auch gut zu Fisch und anderen Geflügel varianten. Probiert den “Asia Rub” doch mal aus und schreibt mir hier in den Kommentaren, wie ihr ihn findet.

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Viel Spaß beim nachmischen.

euer Tobias